فهرست

مقدمه. 5

تاريخچه:5

مشخصات كلي شركت كشت و صنعت گرگان:6

ساختار سازماني شركت كشت و صنعت گرگان:7

طرح‌هاي توسعه‌اي در دست اقدام. 11

آمار كاركنان شركت در سال‌هاي 77.78 به تفكيك... 13

نمودار توليد ساليانه شركت از سال 1372 لغايت 1378.. 13

خط توليد خلال نيمه سرخ و منجمد سيب‌زميني (فرنج‌فرايز). 14

توضيحي مختصر درمورد سردخانه:17

سيكل زير صفر:17

سيكل تبريد:18

1) كمپرسور:19

2) سپراتور:19

3) كندانسور:19

4) رسيبل:20

5) اواپراتور:20

6) شيرهاي فشارشكن:21

سيكل تونل انجماد:21

سيكل بالاي صفر:22

اهداف كارآموزي.. 24

فصل اول.. 25

انواع محصولات و نحوه توليد آن در شركت.. 25

فصل دوم. 34

تعاريف و آشنايي با اصطلاحات.. 34

فصل سوم. 37

سيستم توليد بخار (Steam Generation). 37

اجزاء مربوط به سيستم (System Components). 38

ديگ لوله آتشي (Fire tube):40

ديگ بخار (Boilers):42

بدنه اصلي ديگ:44

وسايل جانبي:49

محل و شرايط نصب ديگ:49

سيستم هدايت سوخت:51

آشنايي با آب و ناخالصي‌هاي آن (Introduction to water and to impurities):52

مشكلات آب صنعتي (Industrial water problems):52

منبع آب تغذيه:53

شرايط آب تغذيه:53

توضيح مختصري در مورد سختي‌گيرها:54

خوردگي:55

كنترل خوردگي:56

1. انتخاب سوخت:57

خوردگي ناشي از خاكستر سوخت مايع:59

علل ايجاد عيوب در ديگ‌هاي بخار. 60

تشكيل رسوب:62

لوله‌كشي عبور بخار:65

دستورالعمل راه‌اندازي ديگ‌هاي بخار:66

عملياتي كه بايد در هر شيفت انجام گيريد (برنامه روزانه):71

برنامه هفتگي ديگ‌هاي بخار:72

برنامه ماهانه:74

برنامه فصلي:74

روش‌هاي تميزكاري:75

خاموش كردن ديگ براي مدتي كوتاه:76

خاموش كردن ديگ براي مدتي طولاني:77

عيوبي كه ممكن است در سيتسم كار بوجود آيد:78

جدول شماره 1. 83

 

 

مقدمه

شركت كشت و صنعت گرگان، يكي از واحدهاي توليد گروه دشت مرغاب (يك و يك) مي‌باشد. گروه توليدي دشت مرغاب در واقع به عنوان بنيانگذار صنعت كنسروسازي با سابقه‌اي بر يك ربع قرن در ايران است كه توليدات آن با مارك (يك و يك) در داخل و خارج كشور توزيع مي‌شد.

گروه توليدي دشت مرغاب، با گستردگي در جنوب (شركت دشت مرغاب) و شمال (شركت كشت و صنعت گرگان) و غرب (شركت ارومدشت اروميه) به عنوان بزرگترين صنعت تبديلي محصولات باغي و زراعي كشور مطرح مي‌باشد و علاوه بر بخش صنعتي، موسسات و واحدهاي كشاورزي نيز در زيرمجموعه آن مسئوليت تامين مواد اوليه مرا بر عهده دارند.

تاريخچه:

شركت كشت و صنعت گرگان در تاريخ 21/12/1351 تاسيس و تحت شماره 340 در اداره ثبت اسناد گرگان به ثبت رسيده است و در تاريخ 7/12/1355 پروانه بهره‌برداري آن به شماره 395/40 به امضاء وزارت صنايع و كشاورزي وقت تحت عنوان كشت و صنعت صادر گرديده است و مركز اصلي آن در گرگان و فعاليت اصلي آن بر اساس ماده 3 اساسنامه عبارت است از انجام كليه عمليات مربوط به كشت و صنعت و انجام هرگونه فعاليت‌هاي مربوط به توليد، تبديل و عرضه و فروش محصولات اصلي و فرعي و همچنين بهره‌برداري از سردخانه به ظرفيت سه هزار تن است.

اين واحد در مجموعه گروه توليدي دشت مرغاب (يك و يك) كه قبل از انقلاب اسلامي متعلق به بخش خصوصي بود، پس از پيروزي شكوهمند انقلاب اسلامي تا سال 1366 در اختيار سازمان صنايع ملي قرار داشت و در حال حاضر سهامي عام مي‌باشد.

مشخصات كلي شركت كشت و صنعت گرگان:

موقعيت مكاني شركت كشت و صنعت گرگان در مسير جاده ارتباطي مازندران ، خراسان در شهرستان گرگان با مساحت 108265 متر مربع واقع شده است كه كل مساحت زير بنايي جهت ساختمان وتاسيسات توليد بالغ بر16700 متر مربع بوده كه شامل بخشهاي اداري، توليدي، خدماتي، انبارهاي سردخانه ميباشد.

از جمله ويژگيهاي منحصر به فرد شركت كشت و صنعت گرگان در منطقه و حتي در سطح كشور وجود سردخانه هايي با ظرفيتي اسمي سه هزار تن است كه در جوار سالنهايي توليدي بوده و داراي 14 اطاق با ظرفيت 250و125 تن ميباشد.

ظرفيت اسمي كشت و صنعت گرگان بالغ بر پانزده هزار تن در سال بوده كه باتوليد محصولات متنوع تا بيست و پنج نوع ‍را شامل مي گردد،در فصول مختلف سال صورت مي پذيرد.

ساختار سازماني شركت كشت و صنعت گرگان:

شركت سهامي خاص كشت و صنعت گرگان از نظر سازطماني از بخشهاي زير تشكيل شده است كه در ادامه در خصوص هر بخش توضيحات مختصري به استحضار ميرساند.

هيت مديره:

تعداد اعضاي هيت مديره پنج نفر بوده كه از ميان اساتيد دانشگاه، مديران صنعتي و كارشناسان مالي و بانكي انتخواب شده اند.

مدير عامل:

برابرقانون تجارت مديريت اجرايي شركت رابه عهده دارد و در حالي حاضر مدير عامل وقت كارشناس ارشد صنايع غذايي ميباشد واز نظر اجرايي مسوليت هماهنگي و راهبري ساير بخش ها را عهده دارد.

واحد داري:

اين واحد امور مربوط به برنامه ريزي و ارائه خط منشي اجرايي امور ادارب و پر سنلي شركت، نظارت بر اجراي قوانين و آئين نامه هاي پر سنلي و استخدام و غيزه ... را بعهده دارد.

 

 

 

واحد بازرگاني:

اين واحد امور مربوط به برنامه ريزي ونظارت ير امور قسمتهاي خريد هاي داخلي و خارجي و فروش محصولات، تدوين مقررات وروشهاي كار در قسمت تحت سرپرستي و كنترل لازم جهت اجراي آنها بنحو مطلوب را بعهده دارد.

واحد امور مالي:

اين احد علاوه برنامه برنامه ريزي و نظارت بر امور قسمتها به كنترل كليه اسناد دريافتي و پرداختي و عمليات حسابداري مالي،تنظيم صورت حسابهاي مالي وتنظيم بودجه را به عهده دارد.

واحد كشاورزي:

‍ شركت كشت و صنعت گرگان در سطح حدود 147 هكتاراز ارضي كشاورزي منطقه گرگان و گنبد به صورت مستقيم اقدام به فعاليتهاي كشاورزي با روش‌هاي مكانيزه و متد جديد كاشت، داشت و برداشت مي‌نمايد و از اين طريق همه ساله مقداري از مواد اوليه مورد نياز خود را تامين مي‌نمايد.

واحد انبارها:

با توجه به ضرورت و اهميت نقش نگهداري در صنايع تبديلي واحد انبارهاي شركت كشت و صنعت گرگان با مساحتي بالغ بر 7450 متر مربع و فضاي سردخانه اين به مساحت 2244 مترمربع به ارائه خدمات و تغذيه خطوط توليد و عرضه و تحويل محصولات ساخته شده بر شبكه وسيع پخش اقدام مي‌نمايد.

واحد كنترل كيفي:

به دليل حساسيت بسيار زياد مواد غذايي تبديلي و توجه ويژه به كيفيت ظاهري و باطني محصولات توليدي و همچنين به منظور تحقق اهداف از پيش تعيين شده، در خصوص توليد محصول، درجه يك شركت كشت و صنعت با بكارگيري نيروي مجرب و كارآزموده در واحد كنترل كيفي كليه مراحل قبل، در جريان و توليد را با روش‌ها و دستگاه‌هاي جديد آزمايشگاهي كنترل و آزمايش نموده و بدين منظور تعداد 6 كارشناس در رشته‌هاي مهندسي صنايع غذايي ميكروبيولوژي و كشاورزثي را به خدمت گرفته است. شايان ذكر است يكي از رموز موفقيت محصولات يك و يك و رضايت مشتري از اين محصولات، توجه بسيار زياد به امر كيفيت مي‌باشد.

واحد تعمير و نگهداري

اين واحد به منظور سرويس‌دهي به واحد توليد، بكارگيري، تكنولوژي جديد و تعميرات منظم و دوره‌اي با انجام برنامه‌هاي بازسازي سالانه و آماده‌سازي خطوط توليد در جهت افزايش ظرفيت و بقاي فعاليت‌هاي فصلي توليد محصولات فعاليت مي‌نمايد.

 

 

 

واحد توليد

اين واحد امور مربوط به تنظيم و ارائه برنامه توليد و نظارت بر اجراي عمليات طرح‌هاي توسعه و اصلاح خط توليد هماهنگي با واحدهاي ديگر و توليد محصولات بر اساس برنامه پيش‌بيني شده را بر عهده دارد.

واحد تحقيق

اين واحد در سال 1371، به عنوان يكي از بخش‌هاي اصلي ساختار شركت كشت و صنعت گرگان به تصويب رسيد و آنچه در فرآيند شكل‌گيري و ايجاد بخش حائز اهميت مي‌باشد، اين است كه ابتدا، اعتقاد و باور ظهور و فعاليت اين واحد در قالب احساس نياز شكل گرفت و پس از نمود بخشيدن به برخي از فعاليت‌هاي تحقيق و توسعه از قبيل برنامه‌ريزي و اجراي برنامه بازسازي خطوط توليد، بنيه كارشناسي شركت از طريق استخدام نيروهاي متخصص، ارتقاء در سطح دانش فني با استفاده لز تكنيك‌ها و روش‌هاي آموزشي و به فعل رساندن ايده‌هاي مربوط به محصول جديد، گنجاندن آن در برنامه پيش‌بيني توليد به ايجاد يا تاسيس اين واحد اقدام گرديد.

اين واحد هم اكنون به طور فعال در چهار بخش تحقيقات صنعتي، كشاورزي، مالي و بازرگاني و مهندس نيروي انساني و آموزشي انجام وظيفه مي‌نمايد و طي ارتباط مستمر با دانشگاه‌هاي معتبر كشور جديدترين اطلاعات را دريافت داشته و از اساتيد مربوط در قالب مشاورين تحقيق مدد مي‌گيرد.

طرح‌هاي توسعه‌اي در دست اقدام

1. افزايش ظرفيت خط رب گوجه‌فرنگي و بسته‌بندي اسپتيك:

با توجه به پتانسيل بالاي منطقه در توليد گوجه‌فرنگي، سالانه بالغ بر 130000 تن، به طور متوسط بالغ بر 2000 تن گوجه‌فرنگي در روز مي‌باشد. با عنايت به فرمايشات مقام معظم رهبري مبني بر جايگزيني ارز حاصل از صادرات غيرنفتي به جاي ارز حاصل از فروش نفت خام و همچنين در جهت تحقق سياست توسعه صادراتي دولت محترم جمهوري اسلامي ايران، در نظر است نسبت به افزايش ظرفيت حدود 300 تن ديگر گوجه‌فرنگي در روز و با ارتقاء تكنولوژي بسته‌بنديد رب گوجه‌فرنگي در بسته‌هاي اسپتيك، مطابق با نيازهاي بازارهاي بين‌المللي، به طوري كه رب گوجه‌فرنگي استرليزاسيون كامل در كيسه‌هاي آلومينيومي بسته‌بندي و به اكثر نقاط جهان صادر گردد.

2. دو مداره نمودن اطاق‌هاي سردخانه:

با توجه به توليد محصولات منجمد شده، سردخانه فعلي گنجايش ظرفيت محصولات توليد شده منجمد را نداشته و در اين راستا تصميم به دو مداره نموده 5 اتاق از سردخانه موجود با افزايش ظرفيت 1250 تن ديگر را داريم.

3. صنايع تبديلي فرآورده‌هاي آبزي:

با توجه به اهميت موضوع توسعه صنايع مورد استفاده صنايع تبديلي و قرار گرفتن اين واحد در كنار درياي پربركت خزر و پتانسيل بالاي استان جهت پرورش آبزيان آب شيرين، واحد تحقيق و توسعه شركت با انجام سلسله تحقيقات در زمينه عمل‌آوري فرآورده‌هاي آبزي اقدامات موثري را جهت تبديل ماهي كيلكا و ماهي‌هاي پرورشي آب گرم (فيتوفاك) و ميگو انجام داده است كه توليد آزمايشي آنها انجام شده و انشاءاله در آينده نزديك بر تجهيز نمودن سالن توليد و نصب ماشين‌آلات مورد نياز به توليد انبوه خواهيم رسيد.

4. اجراي پروژه تصفيه‌خانه فاضلاب صنعتي:

پروژه احداث تصفيه‌خانه صنعتي شركت، يكي از بزرگترين تصفيه‌خانه‌هاي موجود در كارخانجات استان مي‌باشد. ظرفيت عملي تصفيه‌خانه بر اساس اطلاعاتي نظير وضعيت پرسنلي و برنامه كار، ظرفيت توليد و تنوع آنها در كارخانه، برنامه زماني توليدات مختلف، منابع تامين آب مصرفي و ميزان مصرف آب در فصول مختلف در بالاترين پيك كاري در حدود 2400 مترمكعب در شبانه‌روز درنظر گرفته شده و هدف از اجراي اين پروژه و احداث تصفيه‌خانه، حفظ كيفيت پساب تصفيه شده خروجي در حد استاندارد و ضوابط موجود به منظور امكان استفاده مجدد از آن در آبياري فضاي سبز كارخانه و يا زمين‌هاي زراعي اطراف، پستشوي مواد اوليه مصرفي (شستشوي اوليه)، شستشوي محوطه كارخانه و كف سالن‌ها، شستشوي دستگاه‌ها و سبدهاي مورد استفاده و نهايتاً در صورت لزوم دفع آن به مسير رودخانه فصلي مجاور شركت مي‌باشد.

آمار كاركنان شركت در سال‌هاي 77.78 به تفكيك

شرح	سال 77	سال 78	ملاحظات
كاركنان موقت فصلي	116	107
كاركنان دائمي	173	156
قراردادي‌ها	78	84
ثبت روزمزد به طور مساوي هر ماهه	126	116

نمودار توليد ساليانه شركت از سال 1372 لغايت 1378

درصد افزايش و كاهش توليدات نسبت به سال قبل:

72 به 73: 1/4+

72 به 74: 18+

75 به 74: 26/49+

76 به 75: 3/15-

77 به 76: 5/7-

78 به 77: 4/41+

 

خط توليد خلال نيمه سرخ و منجمد سيب‌زميني (فرنج‌فرايز)

سيب‌زميني يكي از محصولات عمده غذايي در جهان است. از آنجاييكه راندمان توليد سيب‌زميني نسبت به ساير محصولات كشاورزي در هكتار زياد است و مي‌تواند در انواع وسيعي از آب و هوا برويد، مبناي اصلي غذايي بسياري از مردم جهان است. با توجه به ارزش نسبي اين محصول نسبت به ساير مواد غذايي ديگر، سيب‌زميني در تامين بخش عظيمي از نيازهاي غذايي بسياري از مردن جهان نقش به سزايي بازي مي‌كند.

با توجه به توليد حدود 3/3 ميليون تن سيب‌زميني در كشور و بالغ بر 120000 تن در استان گلستان، اين استان فاقد صنايع تبديلي فرآورده‌هاي سيب‌زميني مي‌باشد؛ از اين جهت اين شركت نسبت به نصب و راه‌اندازي خط فرنج فرايز اقدام نموده تا علاوه بر جذب مقدار قابل توجهي از سيب‌زميني منطقه و تبديل آن به صورت خلال نيمه‌سرخ و منجمد شده آماده مصرف و همچنين كاهش ميزان ضايعات حاصل از عدم ماندگاري سيب‌زميني تازه برداشت شده باعث ايجاد زمينه بازار جديد كار و اشتغالزايي حدود 45 نفر مستقيم در روي خط شده و به دنبال آن محصول فوق با كيفيتي بالا به همراه ديگر محصولات توليدي گروه با مارك يك و يك سهم عمده‌اي در بازارهاي داخلي و خارجي داشته باشد؛ لذا جهت تكميل اين خط به دليل نبودن تكنولوژي آن در كشور استعلام‌هايي از شركت‌هاي سازنده اين خطوط در كشورهاي ديگر به عمل آمد.